TAMARI STRONG (UITGESPROKEN SMAAK)

AB
Vegan
glutenvrij
Coeliakie
Bron van eiwitten
zonder toegevoegde suikers
Arm aan verzadigde vetten

Beschrijving

In Japan staan twee sauzen van gefermenteerde soja, Shoyu en Tamari, sinds eeuwen bekend als de ultieme smaakversterkers. Tegenwoordig worden deze donkerkleurige sauzen in keukens over de hele wereld gewaardeerd. Shoyu onderscheidt zich van Tamari door zijn samenstelling: Shoyu bestaat uit gefermenteerde soja en tarwe, terwijl Tamari puur gefermenteerde soja is. Tamari heeft een zeer goede voedingswaarde: hij is rijk aan eiwitten. Bovendien is hij een goede bron van mineralen als Kalium, Magnesium en Fosfor en rijk aan onontbeerlijke spoorelementen als Mangaan, Chroom, Molybdeen en Selenium. Tijdens het lange fermentatieproces zetten natuurlijke enzymen de zetmelen, de eiwitten en de vetten van de rauwe soja om in gemakkelijk verteerbare (want voorverteerde) voedingsstoffen: aminozuren, poly-onverzadigde vetzuren, trage suikers... Door de fermentatie wordt melkzuur gevormd, wat zorgt voor een efficiënte opname van voedingsstoffen. Tamari bevat natuurlijk glutamaat, gevormd gedurende de fermentatie. Dit is een natuurlijke smaakversterker. Door het zout in je bereidingen te vervangen door Shoyu of Tamari, of de 25% minder zout Tamari, kan je het zoutgehalte in uw bereidingen met ongeveer 30% verminderen, terwijl u toch de natuurlijke smaak van de ingrediënten accentueert.

Gebruik

Shoyu en Tamari zijn smaakversterkers, de gezonde en vloeibare tegenhangers van het bouillonblokje. Ze passen even goed in de westerse als in de oosterse keuken. Gebruik ze niet alleen om gerechten te zouten, maar ook om de natuurlijke smaak van de ingrediënten te versterken, tijdens het koken en aan tafel. De smaak van Shoyu wordt gekenmerkt door een oprechte alcoholtoets, die het resultaat is van de fermentatie van de tarwe. Dat is de reden waarom het product niet bestand is tegen een langdurige verwarming, en waarom het dus pas aan het einde van het kookproces toegevoegd mag worden, zodat de smaak niet verloren gaat. Shoyu laat zich perfect combineren met pickles, wokgerechten, rijst, noedels, sushi, sashimi of gestoomde groenten, met mirin (rijstwijn), wasabi, gember of geraspte daikon.

Ingrediënten

water, SOJAbonen*, zeezout, alcohol*, A. Oryzae.
*van biologische teelt

Verpakking

145 ml. 250 ml. 500 ml. 1000 ml. 5000 ml.

Product van biologische teelt

100% van de agrarische ingrediënten zijn van biologisch teelt

Product FAQ

Wat is het verschil tussen Tamari en Shoyu?

Tamari en Shoyu zijn sauzen uit natuurlijk gefermenteerde soja die geproduceerd worden volgens een traditionele Japanse methode. Je kan beide smaakversterkers gebruiken om gerechten op een gezonde manier te zouten, maar ook om de natuurlijke smaken te versterken. Het verschil tussen de twee zit hem in de samenstelling.

**Tamari (glutenvrij)**
• Bestaat uit puur gefermenteerde soja.
• Je kan het gebruiken tijdens het koken of als smaakmaker aan tafel.
• Perfect om stoofpotjes, dressings, marinades, wokgerechten, soep, pastabouillon op smaak te brengen.
• Uitstekend te combineren met rijstazijn, look, gember en mosterd.
• Lima’s Tamari is glutenvrij

**Shoyu (niet-glutenvrij)**
• Bestaat uit gefermenteerde soja en tarwe.
• De aromatische componenten die tijdens de fermentatie gevormd worden, zorgen voor de typische smaak.
• Shoyu is niet bestand tegen langdurige verhitting. Voeg het daarom pas toe aan het einde van het kookproces zodat de smaak niet verloren gaat.
• Perfect om wokgerechten, pickles, rijst, noedels, sushi, sashimi of gestoomde groenten op smaak te brengen.
• Uitstekend te combineren met mirin (rijstwijn), wasabi, gember of geraspte daikon.

Zijn de Lima sojasauzen gepasteuriseerd?

De Tamari en Shoyu van Lima worden aan het einde van het fermentatieproces gepasteuriseerd. In het verleden hebben we flesjes niet-gepasteuriseerde sojasaus op de markt gebracht. Helaas ontstonden er problemen met fermentatie die het product ongeschikt maakten voor consumptie. Pasteuriseren zorgt ervoor dat de sauzen in optimale toestand bewaard kunnen worden.

Het productieproces van de sojasauzen biedt dankzij de lange fermentatie ook een aantal positieve resultaten:
• Tijdens het lange fermentatieproces zetten de natuurlijk enzymen het zetmeel, de eiwitten en de vetten van de rauwe soja (en tarwe bij Shoyu) om in onder meer aminozuren, meervoudig onverzadigde vetzuren en korte koolhydraten.
• Het zeezout zorgt voor mineralen en sporenelementen.
• Door de natuurlijke smaakversterkende eigenschappen, kan je het zoutgehalte in maaltijden beperken.

Ter info:
In het gamma van Lima vind je ook gefermenteerde soja die niet gepasteuriseerd is, Lima Hatcho Miso. De zeer lange rijping zorgt voor een goede bewaring op natuurlijke wijze. Het eindproduct bevat nog levende micro-organismen.

Welke Lima-producten zijn gegarandeerd glutenvrij en dragen het coeliakie logo?

[Gecertifieerd glutenvrije producten](https://www.limafood.com/nl-be/downloadfile/541/1487 "Gecertifieerd glutenvrije producten")

Gemiddelde voedingswaarde per

g/100ml portion 5ml %RI RI
Energie 346 kJ 17 kJ
82 kcal 4,1 kcal 0.00 2000 kcal
Vet 0 g 0 g 0.00 70 g
waarvan verzadigde vetzuren 0 g 0 g 0.00 20 g
waarvan enkelvoudig onverzadigde vetzuren
waarvan meervoudig onverzadigde vetzuren
Koolhydraten 5,8 g 0 g 0.00 260 g
waarvan suikers 1,7 g 0 g 0.00 90 g
Vezels 0,9 g 0 g
Eiwitten 10 g 0,5 g 1.00 50 g
Zout 13,6 g 0,7 g 11.00 6 g
RI: Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8 400 kJ/2 000 kcal)

Ingrediënten

water, SOJAbonen*, zeezout, alcohol*, A. Oryzae.

* = van biologische teelt

Aanwezige allergenen in dit product

Soja

Print de productfiche
Verpakking in karton: 1 x 5000ml
Artikelcode 41601000
Artikelbarcode
(!4BB78I-aefecb!
Doos barcode
Eenheden / pallet: 64
Dozen/pallet 64
Dozen/laag 32
Lagen/pallet 2
Intrastat code 21031000
Nettogewicht verkoopseenheid 5900g
Netto afmetingen verkoopseenheid d: 152 - w: 192 - h: 245
Nettogewicht karton 5.90kg
Bruttogewicht karton 0.00kg
Netto afmetingen karton d: 192 - w: 152 - h: 249
Merk Lima BV
Verpakking in karton: 6 x 145ml
Artikelcode 41610000
Artikelbarcode
(!4BB78I-aeehef!
Doos barcode
(!4BB78I-agfabg!
Eenheden / pallet: 1806
Dozen/pallet 301
Dozen/laag 43
Lagen/pallet 7
Intrastat code 21031000
Nettogewicht verkoopseenheid 171g
Netto afmetingen verkoopseenheid d: 53 - w: 53 - h: 160
Nettogewicht karton 1.03kg
Bruttogewicht karton 2.08kg
Netto afmetingen karton d: 162 - w: 110 - h: 169
Merk Lima BV
Verpakking in karton: 6 x 250ml
Artikelcode 41607000
Artikelbarcode
(!4BB78I-adgeji!
Doos barcode
(!4BB78I-agbhia!
Eenheden / pallet: 1548
Dozen/pallet 258
Dozen/laag 43
Lagen/pallet 6
Intrastat code 21031000
Nettogewicht verkoopseenheid 295g
Netto afmetingen verkoopseenheid d: 55 - w: 55 - h: 162
Nettogewicht karton 1.77kg
Bruttogewicht karton 2.86kg
Netto afmetingen karton d: 170 - w: 120 - h: 190
Merk Lima BV
Verpakking in karton: 6 x 500ml
Artikelcode 41606000
Artikelbarcode
(!4BB78I-adgfbb!
Doos barcode
(!4BB78I-agbhjh!
Eenheden / pallet: 780
Dozen/pallet 130
Dozen/laag 26
Lagen/pallet 5
Intrastat code 21031000
Nettogewicht verkoopseenheid 590g
Netto afmetingen verkoopseenheid d: 69 - w: 69 - h: 206
Nettogewicht karton 3.54kg
Bruttogewicht karton 5.55kg
Netto afmetingen karton d: 216 - w: 145 - h: 255
Merk Lima BV
Verpakking in karton: 6 x 1000ml
Artikelcode 41605000
Artikelbarcode
(!4BB78I-adgfae!
Doos barcode
(!4BB78I-agbiad!
Eenheden / pallet: 510
Dozen/pallet 85
Dozen/laag 17
Lagen/pallet 5
Intrastat code 21031000
Nettogewicht verkoopseenheid 1180g
Netto afmetingen verkoopseenheid d: 86 - w: 86 - h: 280
Nettogewicht karton 7.08kg
Bruttogewicht karton 10.06kg
Netto afmetingen karton d: 265 - w: 177 - h: 266
Merk Lima BV