Crema Catalana

Nagerechten

  • Bereiding:30 min
  • 120 min
  • Bereidingstijd:90 min
  • people 2 personen
Glutenvrij
Lactosevrij
Vegan

Ingrediënten

  • 150 g cashews, overnacht geweekt (minstens 3 uur)
  • 350 ml water
  • 75 ml RIJSTSTROOP
  • 3 g AGAR-AGAR (ZAKJES) 6X2G
  • de zaadjes van 1 vanillepeul (*zie tip)
  • zeste van 1 sinaasappel
  • enkele saffraandraadjes (voor de kleur)
  • rietsuiker, bruine suiker en kaneel om te karameliseren

Bereiding

  1. Giet de cashews af en doe ze in de beker van een foodprocessor samen met de siroop, de zaadjes van de vanillepeul en de sinaaszeste (wacht nog even met mixen!).

  2. Doe het water in een ruimepan samen met enkele saffraandraadjes en voeg de agar agar al roerend toe. Breng aan de kook. Blijf roeren! En laat een minuutje doorkoken.

  3. Giet dit mengsel bij de cashews in de foodprocessor en mix alles op de hoogste stand tot een gladde crème. Werk snel bij deze stap want de agar agar dikt heel snel in.

  4. Verdeel de crème over 4 lage potjes en laat ze enkele uren opstijven in de koelkast.

  5. Meng een paar lepels rietsuiker met evenveel bruine suiker en voeg een snufje kaneel toe. Strooi een dun laagje kaneelsuiker over de crème en brand de kaneelsuiker krokant met een keukenbrandertje.