Fattoush Salade

Hoofdgerechten

  • Bereiding:5 min
  • 30 min
  • Bereidingstijd:25 min
  • people 4 personen
Glutenvrij
Lactosevrij
Vegan

Ingrediënten

  • 1 kleine eikelpompoen
  • 1 krop romeinse sla
  • een handvol kerstomaatjes
  • 1/2 rode ui
  • 1 granaatappel
  • KUZU (ZETMEEL)
  • 1 zakje VEGI MIX RIJST, LINZEN EN SESAM
  • 1 tl lookpoeder
  • enkele verse muntblaadjes
  • enkele takjes peterselie
  • snuifje ZEEZOUT FIJN ATLANTISCH
  • snuifje peper
  • **INGREDIËNTEN VOOR DE DRESSING**
  • 1 TL Sumac
  • 1 tl lookpoeder of een klein teentje verse look
  • 2 tl DRINKING VINEGAR POMMEGRENATE
  • 30 ml olijfolie
  • 1/2 tl limoensap
  • peper
  • ZEEZOUT FIJN ATLANTISCH

Bereiding

  1. Verwarm een oven op 220°. Snijd een pompoen in schijfjes, en strijk ze in met olijfolie. Voeg fijngemalen Kuzu toe en breng op smaak met lookpoeder, peper en zout. Bak de pompoenschijfjes tot ze zacht zijn (ongeveer 25 minuten) in de oven.

  2. Maak in een kom de dressing met 1 tl Sumac, 1 tl lookpoeder, 2 tl Drinking Vinegar Pomegranate, ½ tl limoensap, een snuf Zeezout Fijn Atlantisch en peper.

  3. Voor de salade meng je ½ fijngesneden rode ui, 1 krop Romeinse sla, een handjevol kerstomaten, verse munt en peterselie naar smaak en de pitjes van 1 granaatappel.

  4. Warm in een pannetje de Vegi Mix Rijst, Linzen en Sesam op. Voeg de mix toe aan je serveerbord. Leg daarop een laagje van de sla mengeling en werk af met de warme pompoenschijfjes. Breng de salade op smaak met de dressing. Smakelijk!