miso-gemberijs

Breng het water samen met de rijststroop en de stukjes gember aan de kook. Laat even koken.

Laat langzaam afkoelen en zeef pas als de siroop volledig is afgekoeld. Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en voeg toe aan de gezeefde siroop.

Giet er de kokosmelk en het citroensap bij. Voeg de miso toe en meng tot die volledig is opgelost. Snijd de opgelegde gember in heel kleine stukjes en voeg toe aan het mengsel.

Giet alles in een ijsmachine schep het ijs, zodra het een vaste vorm aangenomen heeft, in een pot geschikt voor de diepvries. Laat minimum twee uur verder rusten in de diepvries.