Plantaardige osso bucco

Hoofdgerechten

  • Bereiding:20 min
  • 40 min
  • Bereidingstijd:20 min
  • people 4 personen
Lactosevrij
Vegan

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 3 stengels bleekselderij, fijngesneden
  • 3 wortels, in plakjes
  • 1 blik (400 g) , gepelde tomaten, geplet
  • 2 dl groentebouillon
  • Schil van 1 sinaasappel
  • 1 tl tijm
  • 1 aubergine, in schijfjes
  • 4 portobello paddenstoelen
  • 150 g SEITAN GOURMET GRILL , in blokjes gesneden
  • Een snuifje ZEEZOUT FIJN ATLANTISCH
  • Een mespuntje peper
  • **Ingrediënten voor de Gremolata:**
  • 8 el peterselie, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Schil van 1 citroen, geraspt
  • 1 el SALADE DU PÊCHEUR VLOKKEN (STROOIBUS)
  • Een mespuntje peper

Bereiding

  1. Verhit de olijfolie in een braadpan. Fruit de ui, knoflook, selderij en wortelen. Voeg de tomaten, bouillon, sinaasappelschil en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper. Sluit af en laat sudderen op een laag vuur gedurende 20 minuten.

  2. Bak de aubergine in een pan gedurende ongeveer 7 minuten. Sauteer daarna de portobello en vervolgens de seitan. Voeg de aubergine, de champignons en de seitan aan de bereiding toe. Laat 5 minuten verder garen. Gremolata: meng de peterselie, knoflook, geraspte citroenschil, Salade du Pêcheur en peper.

  3. Verdeel de groenten en seitan over de borden. Bestrooi met gremolata.

  4. Tip:
    Lekker met wilde rijst. Voeg er enkele druppels Lima Tamari Hot Chili & Lemon aan toe voor extra pit.

  5. Variant:
    Vervang de portobello’s door grote witte champignons. Vervang de citroenschil in de gremolata door sinaasappelschil of een combinatie van beide.