portobello met miso en look-bloemkoolpuree

Snijd de portobello's in reepjes. Meng de bouillon met de miso en de smoked saus en meng onder de reepjes. Laat gedurende minimum twee uren marineren.

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook in water met plantaardige room. Bak ondertussen de look in olijfolie. Zorg ervoor dat ze niet verbrandt.

Giet de bloemkool af, meng met de look en stamp tot puree.

Snijd de sjalot in ringetjes en bak aan olijfolie. Hak de amandelen fijn en bak kort aan in een pan zonder vetstof.

Bak de portobelloreepjes even aan aan beide zijden. Dik de overgebleven marinade in door even op een matig vuur te laten sudderen.

Werk af met tuinkers, saus en de crumble van amandel.