Sushi maki van zoetzure aubergine

Hoofdgerechten

  • Bereiding:30 min
  • 60 min
  • Bereidingstijd:30 min
  • people 4 personen
Lactosevrij
Vegan

Ingrediënten

Bereiding

  1. BEREIDING VAN DE AUBERGINE De oven voorverwarmen op 210C°. Was de aubergine en snij plakken in de lengte van 3 millimeter. Meng in een kom alle ingrediënten van de marinade . Leg de aubergines in de marinade en draai geregeld om, om de marinade goed te laten absorberen.
    Stop gedurende 15 minuten in de oven, haal de schotel uit, draai de plakken aubergine om en stop vervolgens terug voor 15 minutes in de oven. Haal uit de oven en laat afkoelen .

  2. BEREIDING VAN DE COURGETTE Was de courgette, maak er fijne tagliatelle van middels een spiraalsnijder of snij ze heel fijn in de lengte. Laat gedurende 30 minuten uitlekken. Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom. Dep de courgette-slierten droog met een propere doek en voeg de marinade toe. Zet opzij om te rusten.

  3. BEREIDING BIJHORENDE SAUS Meng in een kom de Shiro Miso met de Shoyu en de rijstazijn. Voeg het water, de ketchup, de fijngehakte Spaanse peper en het zout toe en klop het geheel op. Hak de cashewnoten fijn met behulp van een mes en voeg ze aan de saus toe. Giet de saus in kleine schaaltjes en bewaar voor het serveren.

  4. BEREIDING VAN DE SUSHI MAKI Leg een nori-blaadje op een bamboe-onderlegger, speciaal voor sushi. Schik de Udon in mooie, rechte lijnen over ¾ van het nori-blaadje. (laat een strook vrij van 3cm, onbedekt met Udon). Plaats in het midden, over de lengte, 1 of 2 plakken aubergine, enkele courgette-slierten en enkele schijfjes tomaat. Rol de sushi maki op en span goed aan. De onbedekte strook licht bevochtigen alvorens te verzegelen. Plaats 30 minuten in de koelkast. Herhaal deze handelingen tot alle ingrediënten opgebruikt zijn.

  5. HET SERVEREN Snij de sushi maki met behulp van een scherp mes. Serveer met de kleine schaaltjes saus !

    Dit recept werd mogelijk gemaakt door Tambouille & Délices.