SUSHIBOWL MET PIKANTE PINDASAUS

Hoofdgerechten

  • Bereiding:15 min
  • 50 min
  • Bereidingstijd:35 min
  • people 4 personen
Lactosevrij
Vegan

Ingrediënten

Bereiding

  1. • Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Laat intussen de shiitakes wellen in heet (maar niet meer kokend) water, en een flinke scheut tamari of sojasaus.

  2. • Ontdooi de edamame (of haal de verse edamame uit hun peul). Snijd de wortel en paprika julienne. Laat de groenten 5 min al dente stomen in een vergiet of stoommandje boven de rijst.

  3. • Snijd de pijpajuin in fijne ringen en versnipper het norivel.

  4. • Als de shiitakes geweld zijn (dit is, als ze niet meer hard zijn), snijd ze in schijfjes en bak krokant in een beetje olijfolie.

  5. • Maak vervolgens de pikante pindasaus. Zet een steelpannetje op middellaag vuur en schep er de pindakaas in, samen met de helft van het water. Laat opwarmen en roer tot al het water opgenomen is. De pindakaas zal wat bleker van kleur en romig worden.

  6. • Pers het teentje look er over uit, en roer er ook de tamari, yuzu red pepper paste, gemberpasta en een beetje rijstsiroop onder. Blijf roeren zodat de saus niet aankoekt. Als de saus te dik is, voeg water toe en roer traag tot al het water opgenomen is. Proef eens? Als de smaken in balans zijn, kan het pannetje van het vuur.

  7. • Neem een diep bord of een bowl. Verdeel de rijst en groenten naast elkaar. Top met een flinke lepel pindasaus en versier met wat pijpajuin, verse korianderblaadjes, gomasio en de norisnippers.