SHOYU MILD (VERFIJNDE SMAAK)
Beschrijving
In Japan staan twee sauzen van gefermenteerde soja, Shoyu en Tamari, sinds eeuwen bekend als de ultieme smaakversterkers. Tegenwoordig worden deze donkerkleurige sauzen in keukens over de hele wereld gewaardeerd. Shoyu onderscheidt zich van Tamari door zijn samenstelling: Shoyu bestaat uit gefermenteerde soja en tarwe, terwijl Tamari puur gefermenteerde soja is. Shoyu heeft een zeer goede voedingswaarde: hij is rijk aan eiwitten. Bovendien is Shoyu een goede bron van mineralen als Kalium en Magnesium en rijk aan onontbeerlijke spoorelementen als Chroom, Molybdeen en Selenium. Tijdens het lange fermentatieproces zetten natuurlijke enzymen de zetmelen, de eiwitten en de vetten van de rauwe soja en van de tarwe om in gemakkelijk verteerbare (want voorverteerde) voedingsstoffen: aminozuren, poly-onverzadigde vetzuren, suikers. Door de fermentatie wordt melkzuur gevormd, wat zorgt voor een efficiënte opname van voedingsstoffen. Sojasaus bevat natuurlijk glutamaat, gevormd gedurende de fermentatie. Dit is een natuurlijke smaakversterker. Door het zout in je bereidingen te vervangen door Shoyu of Tamari, of de 25% minder zout Tamari, kan je het zoutgehalte in uw bereidingen met ongeveer 30% verminderen, terwijl u toch de natuurlijke smaak van de ingrediënten accentueert.
Gebruik
Shoyu en Tamari zijn smaakversterkers, de gezonde en vloeibare tegenhangers van het bouillonblokje. Ze passen even goed in de westerse als in de oosterse keuken. Gebruik ze niet alleen om gerechten te zouten, maar ook om de natuurlijke smaak van de ingrediënten te versterken, tijdens het koken en aan tafel. De typerende smaak van Shoyu is het resultaat van aanwezige aromatische componenten die gedurende de fermentatie gevormd worden. Deze zijn temperatuurgevoelig. Daarom is Shoyu niet bestand tegen een langdurige verwarming, en mag het dus pas aan het einde van het kookproces toegevoegd worden, zodat de smaak niet verloren gaat. Shoyu laat zich perfect combineren met pickles, wokgerechten, rijst, noedels, veggie sushi, sashimi of gestoomde groenten, met mirin (rijstwijn), wasabi, gember of geraspte daikon.
Ingrediënten
water, SOJAbonen*, TARWE*, zeezout, alcohol*, koji (Aspergillus oryzae).
*van biologische teelt
Verpakking
145 ml. 250 ml. 500 ml. 1000 ml.
Product van biologische teelt
100% van de agrarische ingrediënten zijn van biologisch teelt
Product FAQ
Wat is het verschil tussen Tamari en Shoyu?
**Tamari (glutenvrij)**
• Bestaat uit puur gefermenteerde soja.
• Je kan het gebruiken tijdens het koken of als smaakmaker aan tafel.
• Perfect om stoofpotjes, dressings, marinades, wokgerechten, soep, pastabouillon op smaak te brengen.
• Uitstekend te combineren met rijstazijn, look, gember en mosterd.
• Lima’s Tamari is glutenvrij
**Shoyu (niet-glutenvrij)**
• Bestaat uit gefermenteerde soja en tarwe.
• De aromatische componenten die tijdens de fermentatie gevormd worden, zorgen voor de typische smaak.
• Shoyu is niet bestand tegen langdurige verhitting. Voeg het daarom pas toe aan het einde van het kookproces zodat de smaak niet verloren gaat.
• Perfect om wokgerechten, pickles, rijst, noedels, sushi, sashimi of gestoomde groenten op smaak te brengen.
• Uitstekend te combineren met mirin (rijstwijn), wasabi, gember of geraspte daikon.
Zijn de Lima sojasauzen gepasteuriseerd?
Het productieproces van de sojasauzen biedt dankzij de lange fermentatie ook een aantal positieve resultaten:
• Tijdens het lange fermentatieproces zetten de natuurlijk enzymen het zetmeel, de eiwitten en de vetten van de rauwe soja (en tarwe bij Shoyu) om in onder meer aminozuren, meervoudig onverzadigde vetzuren en korte koolhydraten.
• Het zeezout zorgt voor mineralen en sporenelementen.
• Door de natuurlijke smaakversterkende eigenschappen, kan je het zoutgehalte in maaltijden beperken.
Ter info:
In het gamma van Lima vind je ook gefermenteerde soja die niet gepasteuriseerd is, Lima Hatcho Miso. De zeer lange rijping zorgt voor een goede bewaring op natuurlijke wijze. Het eindproduct bevat nog levende micro-organismen.
Welke maatregelen neemt Lima voor het importeren van zijn producten uit Japan?
• De producten afkomstig uit risicozones in Japan worden onderzocht door het FAVV (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen) bij hun aankomst in de haven van Antwerpen.
• Daarnaast neemt het Labo Lima Expert stalen van sommige producten. Die worden vervolgens geanalyseerd door een gespecialiseerd labo aan de Universiteit van Gent.
• We meten de radioactiviteit van een product uitgedrukt in becquerel/kg (Bq/kg) en detecteren cesium, jodium en kalius met behulp van luminescentie meting.
• We hebben tot nu toe in geen enkel product uit Japan verhoogde radioactieve waarden vastgesteld. De maximale radioactiviteit die we tot vandaag in onze producten gemeten hebben, is kleiner dan de laagste kwantificeerbare detectielimiet (5-20 Bq/kg).
• Het engagement van Lima om veilige en gezonde producten te waarborgen, blijft onverminderd overeind.
Gemiddelde voedingswaarde per
g/100ml | portion 5ml | %RI | RI | |
---|---|---|---|---|
Energie | 315 kJ | 16 kJ | ||
75 kcal | 3,8 kcal | 0.00 | 2000 kcal | |
Vet | 0 g | 0 g | 0.00 | 70 g |
waarvan verzadigde vetzuren | 0 g | 0 g | 0.00 | 20 g |
waarvan enkelvoudig onverzadigde vetzuren | ||||
waarvan meervoudig onverzadigde vetzuren | ||||
Koolhydraten | 4,9 g | 0 g | 0.00 | 260 g |
waarvan suikers | 1,5 g | 0 g | 0.00 | 90 g |
Vezels | 0,9 g | 0 g | ||
Eiwitten | 9,6 g | 0 g | 1.00 | 50 g |
Zout | 14,1 g | 0,7 g | 12.00 | 6 g |
Ingrediënten
water, SOJAbonen*, TARWE*, zeezout, alcohol*, koji (Aspergillus oryzae).
* = van biologische teelt
Aanwezige allergenen in dit product
Gluten, Tarwe & Soja
Print de productficheVerpakking in karton: | 6 x 1000ml |
Artikelcode | 41585000 |
Artikelbarcode | |
Doos barcode | |
Eenheden / pallet: | 510 |
Dozen/pallet | 85 |
Dozen/laag | 17 |
Lagen/pallet | 5 |
Intrastat code | 21031000 |
Nettogewicht verkoopseenheid | 1170g |
Netto afmetingen verkoopseenheid | d: 86 - w: 86 - h: 267 |
Nettogewicht karton | 7.02kg |
Bruttogewicht karton | 10.00kg |
Netto afmetingen karton | d: 265 - w: 177 - h: 266 |
Merk | ? |
Verpakking in karton: | 6 x 145ml |
Artikelcode | 41590000 |
Artikelbarcode | |
Doos barcode | |
Eenheden / pallet: | 1974 |
Dozen/pallet | 329 |
Dozen/laag | 47 |
Lagen/pallet | 7 |
Intrastat code | 21031000 |
Nettogewicht verkoopseenheid | 169g |
Netto afmetingen verkoopseenheid | d: 105 - w: 157 - h: 141 |
Nettogewicht karton | 1.02kg |
Bruttogewicht karton | 2.07kg |
Netto afmetingen karton | d: 162 - w: 110 - h: 169 |
Merk | ? |
Verpakking in karton: | 6 x 250ml |
Artikelcode | 41587000 |
Artikelbarcode | |
Doos barcode | |
Eenheden / pallet: | 1548 |
Dozen/pallet | 258 |
Dozen/laag | 43 |
Lagen/pallet | 6 |
Intrastat code | 21031000 |
Nettogewicht verkoopseenheid | 292g |
Netto afmetingen verkoopseenheid | d: 55 - w: 55 - h: 175 |
Nettogewicht karton | 1.75kg |
Bruttogewicht karton | 2.84kg |
Netto afmetingen karton | d: 170 - w: 120 - h: 190 |
Merk | ? |
Verpakking in karton: | 6 x 500ml |
Artikelcode | 41586000 |
Artikelbarcode | |
Doos barcode | |
Eenheden / pallet: | 780 |
Dozen/pallet | 130 |
Dozen/laag | 26 |
Lagen/pallet | 5 |
Intrastat code | 21031000 |
Nettogewicht verkoopseenheid | 585g |
Netto afmetingen verkoopseenheid | d: 69 - w: 69 - h: 220 |
Nettogewicht karton | 3.51kg |
Bruttogewicht karton | 5.52kg |
Netto afmetingen karton | d: 216 - w: 145 - h: 255 |
Merk | ? |