Kokospudding met matcha, chia en mango

Ontbijt

  • Bereiding:10 min
  • 70 min
  • Bereidingstijd:60 min
  • people 3 personen
Glutenvrij
Lactosevrij
Vegan

Ingrediënten

  • 100 g RICE CUISINE
  • 150 ml RICE DRINK COCO
  • 20 ml rijst- of agavesiroop
  • 1 el chiazaad
  • 1 kl matchapoeder
  • 25 g maïs-, aardappel- of pijlwortelzetmeel
  • 1 mango
  • Geraspte kokosnoot

Bereiding

  1. Giet de plantaardige room, de rijstdrink, de siroop, het chiazaad, de matcha en het zetmeel in een kom en klop alles op.

  2. Verwarm het mengsel op een middelmatig vuur, tot het dikker wordt (ongeveer 2 minuten) en zet het vuur op de eerste stand. Zorg ervoor dat je constant blijft roeren tijdens het koken.

  3. Verdeel de pudding over 2 of 3 kommetjes en laat afkoelen.

  4. Mix het vruchtvlees van de mango met een blender of keukenrobot en verdeel deze over de pudding.

  5. Werk af met de geraspte kokosnoot en plaats minstens een uurtje in de koelkast voor je de pudding opeet.

    Opmerkingen: versier de pudding met citroenschil en wissel de mango in voor aardbeien of frambozen, afhankelijk van het seizoen. Het fruit gaat heel goed bij de kokosnoot en de matcha.

    Dit recept werd mogelijk gemaakt door Au vert avec Lili.