SOBASALADE

Hoofdgerechten

  • Bereiding:10 min
  • 30 min
  • Bereidingstijd:20 min
  • people 4 personen
Lactosevrij
Vegan

Ingrediënten

Bereiding

  1. Breng een ruime hoeveelheid water (ca. 4 liter) aan de kook in een grote pan.

  2. Snijd ondertussen de groenten (snijd de rucola in stukken van 2-3 cm lengte, de avocado in blokjes en besprenkel deze met citroensap om verkleuren te voorkomen, de paprika in dunne reepjes en de zwarte olijven in dunne plakjes) en schep de groenten door de saus (vermeng hiervoor olijfolie, balsamicoazijn en shoyu).

  3. Kook de Soba 40% 5-6 minuten volgens de gebruiksaanwijzing. (Voeg water toe om te voorkomen dat het overkookt.) Laat in een vergiet uitlekken, was in een kom met water en laat verder afkoelen onder stromend water en wat ijs. Laat goed uitlekken.

  4. Voeg 3 toe aan 2 en roer goed. Voeg een beetje zout en witte peper toe naar smaak

  5. Serveer op een bord met geroosterde walnoten of gefruite uitjes als optionele topping.

    Tips: lekker met gekoelde witte wijn. serveer kleine porties op witlofblaadjes als snack tijdens een feestje.