SHOYU MILD (GOÛT DÉLICAT)

Bio
Source de protéines
No added sugars
Faibles teneur en graisses saturées
AB

Description

Au Japon, deux sauces de soja fermenté, Shoyu et Tamari, ont été célébrées comme les reines des assaisonnements depuis des siècles. Aujourd’hui, ces délicieuses sauces couleur ébène sont appréciées dans les cuisines du monde entier. Le Shoyu se distingue du Tamari par sa composition: le Shoyu est composé de soja fermenté et de froment, le Tamari est pur soja fermenté. Le shoyu a une grande valeur nutritive: il est riche en protéines. En plus, il est bonne source de minéraux comme le Potassium, Magnésium et Phospore et riche en oligoéléments comme le Mangane, Chrome, Molybdène et le Sélénium. Durant le long processus de fermentation, des enzymes naturelles transforment les amidons, les protides et les lipides du soja cru et du froment en nutriments facilement assimilables car prédigérés : acides aminés, acides gras poly-insaturés,… La fermentation développe un acide lactique bénéfique pour l'assimilation efficace des nutriments, ce qui engendre la formation d'un glutamat naturel, un exhausteur de saveur naturel. En utilisant le Shoyu et Tamari Lima ou le Tamari avec 25% moins de sel à la place du sel, vous réduisez le taux de sel dans vos préparations avec plus au moins 30% en renforçant le goût naturel des ingrédients.

Utilisation

Le Shoyu et le Tamari sont des rehausseurs de goût, versions saines et liquides du bouillon cube. Ils se marient aussi bien à la cuisine occidentale qu’orientale. Ne les utilisez pas simplement pour saler, mais aussi pour intensifier les goûts naturels des ingrédients pendant la cuisson et à table. Le Shoyu est typé par les composantes arômatiques formées lors de la fermentation qui sont sensibles aux variations de température. C'est la raison pour laquelle il résiste moins à l'échauffement prolongé et ne devrait être ajouté qu'à la fin de cuisson pour ne pas perdre son parfum. Le Shoyu se montre parfait dans des saumures/pickles,au wok,avec du riz, des nouilles, avec des sushi, sashimi ou des légumes à vapeur. Il se marie à merveille avec du mirin (vin de riz), du wasabi, du gingembre ou du daikon râpé.

Ingrédients

eau, fèves de SOJA*, FROMENT*, sel marin, alcool*, A. Oryzae.
*issu de l'agriculture biologique

Emballage

145 ml. 250 ml. 500 ml. 1000 ml.

Produit issu de l'agriculture biologique

100 % des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour

g/100ml portion 5ml %RI RI
Énergie 315 kJ 16 kJ
75 kcal 3,8 kcal 0.00 2000 kcal
Graisse 0 g 0 g 0.00 70 g
dont acides gras saturés 0 g 0 g 0.00 20 g
dont acides gras mono-insaturés
dont acides gras polyinsaturés
Glucides 4,9 g 0 g 0.00 260 g
dont sucres 1,5 g 0 g 0.00 90 g
Fibre 0,9 g 0 g 0.00
Protéine 9,6 g 0 g 1.00 50 g
Sel 14,0 g 0,7 g 12.00 6 g
kcal
3,8kcal
0%
Graisse
0g
0%
Acides gras saturés
0g
0%
Sucres
0g
0%
Sel
0,7g
0%

Valeur nutritive en %

  1. Protéine 63.2%
  2. Glucides 32.2%
  3. Graisse 1.4%
  4. Fibre 2.9%

Ingrédients

eau, fèves de SOJA*, FROMENT*, sel marin, alcool*, A. Oryzae.

* = issu de l'agriculture biologique

Allergènes présent dans le produit:

Gluten, Froment & Soja

Product FAQ

Quelle est la différence entre le Tamari et le Shoyu?

Le tamari et le shoyu sont des sauces de soja fermenté naturellement, produites selon une méthode japonaise ancestrale. Ces sauces s'utilisent pour assaisonner des plats de manière saine, mais aussi pour renforcer certaines saveurs naturelles. La différence entre ces deux sauces réside dans leur composition.

**Tamari:**
• Composé de soja pur fermenté.
• S'utilise durant la cuisson ou comme condiment à table.
• Idéal pour relever des plats mijotés, salades, marinades, soupes, bouillons de pâtes, woks,…
• Se marie parfaitement au vin de riz, à l'ail, au gingembre et à la moutarde.
• Le tamari Lima est garanti sans gluten.

**Shoyu:**
• Composé de soja fermenté et de froment.
• Son goût typique provient de ses composantes aromatiques, qui se forment lors de la fermentation.
• Moins résistant à l'échauffement prolongé, il ne devrait être ajouté qu'en fin de cuisson pour ne pas perdre son parfum.
• Idéal pour accompagner les woks, saumures/pickles, riz, nouilles, sushis, sashimis, les légumes vapeur, etc.
• Il se marie à merveille avec du mirin (vin de riz), du wasabi, du gingembre ou du daikon râpé.

Les sauces soja Lima sont -elles pasteurisées?

Le tamari et le shoyu de Lima sont pasteurisés à la fin de leur processus de fermentation. Dans le passé nous avons commercialisé des bouteilles de sauces soja non pasteurisées, malheureusement, de nombreux problèmes de fermentation sont apparus, rendant le produit impropre à la consommation.. Cette pasteurisation permet aux sauces d'être conservées dans des conditions optimales.

Le processus de fabrication de sauces soja génère cependant un certain nombre de résultats positifs, grâce à la fermentation:
• Durant le long processus de fermentation, des enzymes naturelles transforment les amidons, les protides et les lipides du soja cru (et du froment pour le shoyu) notamment en acides aminés, en acides gras polyinsaturés, en glucides lents, etc.
• Le sel marin apporte des minéraux et oligo-éléments.
• En utilisant les sauces Lima vous réduisez la teneur en sel de vos préparations tout en renforçant leur goût naturel.

**Pour information :**
Il existe dans la gamme Lima un produit soja fermenté non pasteurisé: le miso hatcho (pur soja). Sa maturation très longue permet sa très bonne conservation à l’état naturel. Ce produit fini contient encore des micro-organismes vivants.

Quelles sont les mesures prises par Lima pour importer ses produtis du Japon?

Plusieurs produits Lima proviennent de fournisseurs établis dans le Sud du Japon. Il s'agit pour la plupart de petites structures artisanales avec lesquelles nous entretenons des relations étroites depuis de longues années. Pour bon nombre de ces fournisseurs, notre partenariat est essentiel à la pérennité de leur entreprise. Nous avons donc décidé de continuer à distribuer la majorité de ces produits. Afin de garantir des produits irréprochables à nos clients, nous avons renforcé et systématisé nos contrôles de radioactivité.

• Nous avons interrompu l’importation de certains produits (voir carte).
• La majorité des produits en provenance du Japon sont examinés par l’AFSCA (Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire) lors de leur arrivée au port d’Anvers.
• Les produits qui n’ont pas été testés par les autorités belges sont analysés par Lima® Expert, le laboratoire spécialisé de l’université de Gand.
• Nous mesurons pour chaque produit la radioactivité exprimée en becquerel/kg (Bq/kg) et détectons le césium, l’iode et le potassium grâce à la technique de la luminescence.
• Nous n’avons jusqu’à présent pas décelé de taux élevé de radioactivité dans AUCUN de nos produits en provenance du Japon. La radioactivité maximale détectée à ce jour dans nos produits est inférieure à la plus faible des limites de détection quantifiables (5-20 Bq/kg).
• L’engagement de Lima à garantir des produits sains et sûrs demeure intact.

La carte du Japon ci-dessous localise la provenance de nos produits.
Imprimer la fiche produit
Conditionnement carton: 6 x 1000ml
Code article 41585000
Code barre article
(!4BB78I-adhjbe!
Code barre carton
(!4BB78I-agbhgg!
Unités / palette: 510
Cartons/palette 85
Cartons/couches 17
Couches/palette 5
Intrastat code 21031000
Poids net unité de vente 1170g
Dimensions net unité de vente d: 86 - w: 86 - h: 267
Poids net carton 7.02kg
Poids brut carton 10.00kg
Dimensions net carton d: 265 - w: 177 - h: 266
Marque Lima NV
Conditionnement carton: 6 x 145ml
Code article 41590000
Code barre article
(!4BB78I-aeehfc!
Code barre carton
(!4BB78I-agfaaj!
Unités / palette: 1548
Cartons/palette 258
Cartons/couches 43
Couches/palette 6
Intrastat code 21031000
Poids net unité de vente 169g
Dimensions net unité de vente d: 53 - w: 53 - h: 160
Poids net carton 1.02kg
Poids brut carton 2.08kg
Dimensions net carton d: 162 - w: 110 - h: 169
Marque Lima NV
Conditionnement carton: 6 x 250ml
Code article 41587000
Code barre article
(!4BB78I-adhijb!
Code barre carton
(!4BB78I-agbhec!
Unités / palette: 1548
Cartons/palette 258
Cartons/couches 43
Couches/palette 6
Intrastat code 21031000
Poids net unité de vente 292g
Dimensions net unité de vente d: 55 - w: 55 - h: 175
Poids net carton 1.75kg
Poids brut carton 2.85kg
Dimensions net carton d: 170 - w: 120 - h: 190
Marque Lima NV
Conditionnement carton: 6 x 500ml
Code article 41586000
Code barre article
(!4BB78I-adhjah!
Code barre carton
(!4BB78I-agbhfj!
Unités / palette: 780
Cartons/palette 130
Cartons/couches 26
Couches/palette 5
Intrastat code 21031000
Poids net unité de vente 585g
Dimensions net unité de vente d: 69 - w: 69 - h: 220
Poids net carton 3.51kg
Poids brut carton 5.52kg
Dimensions net carton d: 216 - w: 145 - h: 255
Marque Lima NV
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A télécharger

SHOYU MILD 1L

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SHOYU MILD 500ml

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SHOYU Mild 250ml

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SHOYU MILD 145ml

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