Plusieurs produits Lima proviennent de fournisseurs établis dans le Sud du Japon. Il s'agit pour la plupart de petites structures artisanales avec lesquelles nous entretenons des relations étroites depuis de longues années. Pour bon nombre de ces fournisseurs, notre partenariat est essentiel à la pérennité de leur entreprise. Nous avons donc décidé de continuer à distribuer la majorité de ces produits. Afin de garantir des produits irréprochables à nos clients, nous avons renforcé et systématisé nos contrôles de radioactivité.

• La majorité des produits en provenance du Japon sont examinés par l’AFSCA (Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire) lors de leur arrivée au port d’Anvers.
• Les produits qui n’ont pas été testés par les autorités belges sont analysés par Lima® Expert, le laboratoire spécialisé de l’université de Gand.
• Nous mesurons pour chaque produit la radioactivité exprimée en becquerel/kg (Bq/kg) et détectons le césium, l’iode et le potassium grâce à la technique de la luminescence.
• Nous n’avons jusqu’à présent pas décelé de taux élevé de radioactivité dans AUCUN de nos produits en provenance du Japon. La radioactivité maximale détectée à ce jour dans nos produits est inférieure à la plus faible des limites de détection quantifiables (5-20 Bq/kg).
• L’engagement de Lima à garantir des produits sains et sûrs demeure intact.

Le Yannoh ‘Filter’ est un café de céréales qui contient du gluten. Cette alternative au café est produite à base de céréales torréfiées: orge, seigle et froment contenant du gluten. Pour sa fabrication, les céréales et les racines sont torréfiées à l’air chaud, à une température de 80°C maximum. Après torréfaction, les différents ingrédients sont moulus ensemble. Il suffit de passer le Yannoh filter comme un café pour obtenir une boisson aromatique au goût torréfié.

Le Yannoh “Instant” est une alternative instantanée au café à base de céréales qui ne contient pas de gluten. Si le Yannoh “Instant” ne contient pas de gluten, c’est parce que le gluten contenu dans l'orge, le seigle et le froment est éliminé au cours de son processus de fabrication et de filtration.

**Sa fabrication**
• Le Yannoh « Instant » est obtenu à partir du Yannoh Filter. À l’échelle industrielle, le Yannoh « Filter » est un « café de céréales au goût puissant réalisé grâce à une série de percolateurs à travers lesquels l’eau est envoyée.
• Le marc de Yannoh obtenu reste bloqué dans les filtres très fins et l’extrait liquide hautement concentré est capturé à la fin du procédé.
• Le gluten étant insoluble, le marc de Yannoh contient aussi la totalité du gluten présent dans les différents grains.
• L'extrait exempt de gluten est d'abord condensé, puis entièrement séché par pulvérisation dans un tambour.
• L'humidité s'évapore entièrement, et la poudre de Yannoh instantané sèche se forme.
• De nombreux tests ont confirmé que Yannoh “Instant” ne contient pas de gluten (-20 ppm).