Tamari & Shoyu - Sauces soja fermentées
Les sauces soja de fermentation naturelle Tamari et Shoyu sont considérées depuis des siècles comme la fine fleur des condiments. Ces sauces délicieuses s’utilisent dans tous les assaisonnements, les cuissons traditionnelles ou au wok, les potages et les salades. Les sauces soja Lima, de grande qualité, sont le résultat d’une fermentation 100% naturelle, longue de plusieurs mois, selon une recette très ancienne. Elles ne sont donc nullement comparables aux sauces soja conventionnelles auxquelles sucre et/ou colorant ElSO (caramel) sont souvent ajoutés.
Uniquement les meilleurs ingrédients : 100% bio, sans OGM
Depuis 1985, les sauces soja qualitatives de Lima sont produites de manière traditionnelle en Virginie (côte Est des Etats Unis) par l’entreprise familiale japonaise Sato, riche de 7 générations d’expérience. Les fèves de soja utilisées sont garanties exemptes d’OGM et 100% biologique. Tous les contrôles exécutés par nos fournisseurs, sont supervisés par notre laboratoire. Toutes les livraisons de matières premières et de produits finis sont analysées sur les OGM, la qualité microbiologique, les paramètres physiques.
Tamari ou Shoyu ?
Le Tamari est une sauce soja forte, épicée avec un goût prononcé. Pour la préparation du Tamari, Lima n'utilise que dles fèves de soja. C’est pour cela que cette sauce soja est sans gluten. Attention certains Tamari sur le marché contiennent une faible quantité de blé ou d'orge.
Le Shoyu est un mélange de soja et de froment dont la saveur est plus douce. Plus de 80% des sauces soja japonaises sont Koikochi Shoyu, préparée à partir de 50% de fèves de soja et 50% de blé. Le Shoyu Lima se distingue par sa teneur élevée en soja, 70%, ce qui ne peut qu'être bénéfique au goût.
Lima propose également une sauce shoyu spéciale dans sa gamme. Le Smoked Shoyu offre une expérience gustative unique:* fumé au bois de cerisier japonais, un goût fumé délicieux. Une sauce soja subtile, unique en son genre.
Consultez la page du produit Shoyu Mild , Smoked Shoyu Shoyu 28% Less Salt
les sauces soja remplacent-elles le sel ?
Non seulement les sauces soja remplacent le sel, mais leur goût subtil permet de donner de la saveur aux aliments avec un apport en sodium moindre. Notre astuce harmonie ? Saler moins en incorporant la sauce progressivement et en goûtant !
Le saviez-vous ? Les sauces soja Lima existent également en versions « réduites en sel » : Tamari 50% less salt* , Tamari 25% less salt* , Shoyu 28% less salt*. Parfaites pour tous ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sel !
*Par rapport aux autres sauces soja sur le marché
Tamari et Shoyu en cuisine
Le Tamari est une sauce soja forte, épicée avec un goût prononcé. Le Shoyu a un arôme plus délicat et doux (goût plus raffiné). Utilisez-les en petite quantité dans les soupes, les plats cuisinés au wok, le riz, les nouilles, les légumes cuits à la vapeur, les salades, les marinades, les aliments vinaigrés ainsi que le tofu, le seitan ou le tempeh. Les sauces soja Lima sont adaptées pour une alimentation Vegan
Les sauces soja condimentées de Lima : des sauces prêtes à l'emploi pour tous vos plats !
Teriyaki:: apporte une touche sucrée à vos plats, marinades et grillades.
Tamari Coriandre & Wasabi: aromatiques et épicées, idéales pour le wok, les légumes et les marinades.
Shoyu Ginger Thai: un arôme oriental typique pour wok et grillades.
Tamari vinaigrettes: votre vinaigrette prête à l’emploi pour relever les salades
Sweet Sushi: sauce douce au sirop de riz qui s’utilise partout et peut caraméliser
Sweet Chili: sucrée-salée et pimentée qui accompagne apéritifs et salades asiatiques