TAMARI STRONG (FORT EN GOÛT)

Bio
sans gluten
Coeliaque
Source de protéines
No added sugars
Faibles teneur en graisses saturées
AB

Description

Au Japon, deux sauces de soja fermenté, Shoyu et Tamari, ont été célébrées comme les reines des assaisonnements depuis des siècles. Aujourd’hui, ces délicieuses sauces couleur ébène sont appréciées dans les cuisines du monde entier. Le Shoyu se distingue du Tamari par sa composition: le Shoyu est composé de soja fermenté et de froment, le Tamari est pur soja fermenté. Le Tamari a une grande valeur nutritive: il est riche en protéines. En plus, il est bonne source de minéraux comme le Potassium, Magnésium et Phospore et riche en oligoéléments comme le Mangane, Chrome, Molybdène et le Sélénium. Durant le long processus de fermentation, des enzymes naturelles transforment les amidons, les protides et les lipides du soja cru en nutriments facilement assimilables car prédigérés : acides aminés, acides gras poly-insaturés,… La fermentation développe un acide lactique bénéfique pour l'assimilation efficace des nutriments, ce qui engendre la formation d'un glutamat naturel, un exhausteur de saveur naturel. En utilisant le Shoyu et Tamari Lima ou le Tamari avec 25% moins de sel à la place du sel, vous réduisez le taux de sel dans vos préparations avec plus au moins 30% en renforçant le goût naturel des ingrédients..

Utilisation

Le Shoyu et le Tamari sont des rehausseurs de goût. Versions saines et liquides du bouillon cube, ils se marient aussi bien à la cuisine occidentale qu’orientale. Ne les utilisez pas simplement pour saler, mais aussi pour intensifier les goûts naturels des ingrédients pendant la cuisson et à table. Grâce à son taux plus élevé en protéines, le goût concentré du Tamari résiste mieux à l'échauffement. En plus, il attendri les ingrédients auxquels il est combiné. Par tradition, le Tamari est utilisé pour rehausser le goût des plats mijotés, des bouillons de pâtes, soupes, légumes sautés, des sauces pour salade, marinades ou au wok....Le Tamari se marie particulièrement bien avec du vinaigre ou du vin de riz, du gingembre, de l'ail, de la moutarde, du poivre ou de l'ume su (vinaigre japonais).

Ingrédients

eau, fèves de SOJA*, sel marin, alcool*, A. Oryzae.
*issu de l'agriculture biologique

Emballage

145 ml. 250 ml. 500 ml. 1000 ml. 5000 ml.

Produit issu de l'agriculture biologique

100 % des ingrédients agricoles sont issus de l’agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour

g/100ml portion 5ml %RI RI
Énergie 346 kJ 17 kJ
82 kcal 4.1 kcal 0.20 2000 kcal
Graisse 0 g 0 g 0.00 70 g
dont acides gras saturés 0 g 0 g 0.00 20 g
dont acides gras mono-insaturés
dont acides gras polyinsaturés
Glucides 5.8 g 0 g 0.00 260 g
dont sucres 1.7 g 0 g 0.00 90 g
Fibre 0.9 g 0 g 0.00
Protéine 10 g 0.5 g 1.00 50 g
Sel 13.0 g 0.7 g 11.00 6 g
kcal
4.1kcal
0%
Graisse
0g
0%
Acides gras saturés
0g
0%
Sucres
0g
0%
Sel
0.7g
12%

Valeur nutritive en %

  1. Protéine 60.5%
  2. Glucides 34.1%
  3. Graisse 2.6%
  4. Fibre 2.6%

Ingrédients

eau, fèves de SOJA*, sel marin, alcool*, A. Oryzae.

* = issu de l'agriculture biologique

Allergènes présent dans le produit:

Soja

Product FAQ

Quelle est la différence entre le Tamari et le Shoyu?

Le tamari et le shoyu sont des sauces de soja fermenté naturellement, produites selon une méthode japonaise ancestrale. Ces sauces s'utilisent pour assaisonner des plats de manière saine, mais aussi pour renforcer certaines saveurs naturelles. La différence entre ces deux sauces réside dans leur composition.

**Tamari:**
• Composé de soja pur fermenté.
• S'utilise durant la cuisson ou comme condiment à table.
• Idéal pour relever des plats mijotés, salades, marinades, soupes, bouillons de pâtes, woks,…
• Se marie parfaitement au vin de riz, à l'ail, au gingembre et à la moutarde.
• Le tamari Lima est garanti sans gluten.

**Shoyu:**
• Composé de soja fermenté et de froment.
• Son goût typique provient de ses composantes aromatiques, qui se forment lors de la fermentation.
• Moins résistant à l'échauffement prolongé, il ne devrait être ajouté qu'en fin de cuisson pour ne pas perdre son parfum.
• Idéal pour accompagner les woks, saumures/pickles, riz, nouilles, sushis, sashimis, les légumes vapeur, etc.
• Il se marie à merveille avec du mirin (vin de riz), du wasabi, du gingembre ou du daikon râpé.

Les sauces soja Lima sont -elles pasteurisées?

Le tamari et le shoyu de Lima sont pasteurisés à la fin de leur processus de fermentation. Dans le passé nous avons commercialisé des bouteilles de sauces soja non pasteurisées, malheureusement, de nombreux problèmes de fermentation sont apparus, rendant le produit impropre à la consommation.. Cette pasteurisation permet aux sauces d'être conservées dans des conditions optimales.

Le processus de fabrication de sauces soja génère cependant un certain nombre de résultats positifs, grâce à la fermentation:
• Durant le long processus de fermentation, des enzymes naturelles transforment les amidons, les protides et les lipides du soja cru (et du froment pour le shoyu) notamment en acides aminés, en acides gras polyinsaturés, en glucides lents, etc.
• Le sel marin apporte des minéraux et oligo-éléments.
• En utilisant les sauces Lima vous réduisez la teneur en sel de vos préparations tout en renforçant leur goût naturel.

**Pour information :**
Il existe dans la gamme Lima un produit soja fermenté non pasteurisé: le miso hatcho (pur soja). Sa maturation très longue permet sa très bonne conservation à l’état naturel. Ce produit fini contient encore des micro-organismes vivants.

Quels sont les produits Lima garantis sans gluten et porteurs du label coeliaque?

Liste
Imprimer la fiche produit
Conditionnement carton: 1 x 5000ml
Code article 41601000
Code barre article
(!4BB78I-aefecb!
Code barre carton
Unités / palette: 128
Cartons/palette 128
Cartons/couches 32
Couches/palette 4
Intrastat code 21031000
Poids net unité de vente 5900g
Dimensions net unité de vente d: 152 - w: 192 - h: 245
Poids net carton 5.90kg
Poids brut carton 6.15kg
Dimensions net carton d: 192 - w: 152 - h: 249
Marque Lima NV
Conditionnement carton: 6 x 145ml
Code article 41610000
Code barre article
(!4BB78I-aeehef!
Code barre carton
(!4BB78I-agfabg!
Unités / palette: 1548
Cartons/palette 258
Cartons/couches 43
Couches/palette 6
Intrastat code 21031000
Poids net unité de vente 171g
Dimensions net unité de vente d: 53 - w: 53 - h: 160
Poids net carton 1.03kg
Poids brut carton 2.09kg
Dimensions net carton d: 162 - w: 110 - h: 169
Marque Lima NV
Conditionnement carton: 6 x 250ml
Code article 41607000
Code barre article
(!4BB78I-adgeji!
Code barre carton
(!4BB78I-agbhia!
Unités / palette: 1548
Cartons/palette 258
Cartons/couches 43
Couches/palette 6
Intrastat code 21031000
Poids net unité de vente 295g
Dimensions net unité de vente d: 55 - w: 55 - h: 162
Poids net carton 1.77kg
Poids brut carton 2.86kg
Dimensions net carton d: 170 - w: 120 - h: 190
Marque Lima NV
Conditionnement carton: 6 x 500ml
Code article 41606000
Code barre article
(!4BB78I-adgfbb!
Code barre carton
(!4BB78I-agbhjh!
Unités / palette: 780
Cartons/palette 130
Cartons/couches 26
Couches/palette 5
Intrastat code 21031000
Poids net unité de vente 590g
Dimensions net unité de vente d: 69 - w: 69 - h: 206
Poids net carton 3.54kg
Poids brut carton 5.44kg
Dimensions net carton d: 216 - w: 145 - h: 255
Marque Lima NV
Conditionnement carton: 6 x 1000ml
Code article 41605000
Code barre article
(!4BB78I-adgfae!
Code barre carton
(!4BB78I-agbiad!
Unités / palette: 510
Cartons/palette 85
Cartons/couches 17
Couches/palette 5
Intrastat code 21031000
Poids net unité de vente 1180g
Dimensions net unité de vente d: 86 - w: 86 - h: 280
Poids net carton 7.08kg
Poids brut carton 10.06kg
Dimensions net carton d: 265 - w: 177 - h: 266
Marque Lima NV