PIKANTES BASILIKUM-PESTO
Soßen und Beilagen
- Bereitung:15 min
- 20 min
- Kochzeit:5 min
- 4 Menschen
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
Zutaten
- 4 Handvoll frisches Basilikum
- 70 bis 100 ml extra natives Olivenöl
- 1 große Knoblauchzehe (oder zwei kleine)
- 100 g Mischung aus gerösteten Kürbis- und Pistazienkernen
- 1 bis 2 Messerspitzen
- 1 Gewürznelken, zerstoßen
- 1 Saft einer halben Limette
Bereitung
• Das Basilikum waschen und die Kerne in einer Pfanne rösten.
• Die Basilikumblätter zusammen mit den Kernen in einen Mixbehälter oder hohen Becher geben (wenn ein Stabmixer verwendet wird). Den Knoblauch und die Limette darüber auspressen. Die Hälfte des Öls hinzugeben und mixen. Nach und nach das Olivenöl zufügen, bis das Pesto sämig genug ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Die Gewürznelke in einem Mörser zerstoßen und unter das Pesto mischen. Probieren, ob der Geschmack ausgewogen ist und gegebenenfalls noch etwas von der einen oder anderen Zutat dazugeben.